Quittenlikoer mit Honig
Wenn Sie gern ein wenig experimentieren, dann setzen Sie doch mal einen Quittenlikör mit Honig an oder Sie verwenden gleich fertigen Quittenhonig. Ich finde, dieser Likör bekommt dadurch ein besonders weiches Aroma.
Sie benötigen für einen Ansatz im 3 l-Glas mit 38%-igem Doppelkorn folgende Zutaten:
- Rd. 2 l klein geschnittene Quitten (das Glas ist zu ¾ gefüllt)
- rd. 300 g Honig oder rd. 400 ml bereits fertigen Quittenhonig (die Menge können Sie je nachgewünschter Süße etwas variieren)
- 8 Nelken
- 8 Wacholderbeeren
- 1,5 TL Ceylonzimt
- ½ TL Galgant und Bertram
- 2 Msp. Muskatnuss
Sie können aber auch – je nach persönlichem Geschmack und Vorlieben – noch weitere Gewürze zugeben. So eigenen sich bei Quitten besonders Kardamom und Vanilleschoten, ebenso Ingwer, Koriander oder Anis.
So geht’s:Quitten durch Reiben vom Flaum befreien, gründlich waschen und abtrocknen. Je nach Fruchtgröße vierteln oder achteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Besonders bequem und zeitsparend können Sie die Quitten mit einer elektrischen Küchenmaschine mit Häcksler zerkleinern.
Die Fruchtstücken mit den Gewürzen (Wacholderbeeren vorher zerdrücken) und dem Honig schichtweise in das Ansatzgefäß füllen. Alles ein paar Stunden stehen lassen und gelegentlich mal etwas Schütteln bis sich eine richtig schöne Saftschicht gebildet hat.
Sofern Sie fertigen Quittenhonig verwenden, reicht es, den Ansatz 30 bis 60 Minuten durchziehen zu lassen bevor Sie den Alkohol auffüllen.
Sechs bis acht Wochen an einen warmen Ort stellen, gelegentlich Schütteln oder Rühren. Anschließend gut filtern und in schöne Flaschen füllen. Das passende Etikett finden Sie auch gleich hier. Einfach mit der rechten Maustaste anklicken und “Grafik speichern unter” wählen.
Auch wenn der Likör schon recht lecker schmeckt, lassen Sie ihn ruhig noch einige Wochen ruhen, um so intensiver wird er im Geschmack. Und nun viel Spaß beim Ausprobieren.
