Winterlikoer
Passend zum nahenden Weihnachtsfest bzw. zur kalten Jahreszeit mal wieder ein hochprozentiges Likörrezept. Wenn Sie diesen Likör jetzt noch ansetzen, haben Sie für Weihnachten gleich ein schönes Geschenk.
Sie benötigen für den Ansatz in 1 l Glas mit 54%-igem Rum folgende Zutaten:
Bei einem größeren Gefäß rechnen Sie einfach die Mengenangaben hoch. Sie können zum Ansetzen natürlich auch 40%-igen Rum verwenden.
- 1-1,5 Quitten (je nach Größe), geschnitten
- 1 Apfel
- 1 Birne
- Schale von je 1/4 unbehandelten Orange und Zitrone (ganz dünn abschälen)
- ca. 75 ml Vollrohrzucker (wer es süßer mag, erhöht die Menge)
- 5 Wacholderbeeren
- 5 Nelken
- 1 Zimtstange
- 3-4 cm Vanilleschote
- Samen von zwei Kapseln Kardamom
- Je zwei Msp. Galgant, Muskatnuss und Bertram
- Wer Anis mag, gibt noch einen Anisstern dazu.
Und so geht’s:
Quitten abreiben, um diese vom Flaum zu befreien. Das Obst waschen, mit einem Küchentuch gut abtrocknen, entkernen und klein schneiden. Zusammen mit dem Zucker schichtweise in das Ansatzgefäß füllen. Ggf. etwas schütteln und drücken, damit alles rein passt. Die Gewürze dazugeben, Wacholderbeeren und Kardamon vorher mit einem Messerrücken noch etwas zerdrücken. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und beides mit ins Glas füllen.Lassen Sie alles zwei bis drei Stunden stehen, bis sich eine Saftschicht gebildet hat. Anschließend den Rum aufgießen. Das Ansatzgefäß für ca. drei Wochen an einen warmen Ort stellen und gelegentlich schütteln.
Mehrfach filtern und in schöne Flaschen füllen. Runden Sie das Ganze mit einem passenden Etikett ab, besonders wenn Sie den Likör verschenken wollen. Dazu einfach wieder das obige Bild kopieren (rechte Maustaste und Grafik speichern unter wählen).
Es schadet übrigens nicht, wenn Sie den Winterikör noch etwas “reifen” lassen. Ich habe diesen Likör vor zwei Jahren angesetzt und jetzt eine Flasche davon im Keller entdeckt. War recht fruchtig und wärmte gut durch.
Am besten Sie probieren diesen Winterlikör mal aus. Viel Spaß dabei.
