Quitten-Granatapfel-Likoer
Wenn Sie gern mal etwas Neues ausprobieren und noch einige Quitten vorrätig haben, dann versuchen Sie doch diesen Quitten-Granatapfel-Likör. Ich habe den Likör, genau wie den Weihnachtslikör, vor zwei Jahren angesetzt und jetzt im Keller noch eine versteckte Flasche entdeckt. Es ist ein fruchtiger, etwas lieblicher Likör mit einem leicht herben Abgang. Also ganz süffig (meint jedenfalls mein Mann). Da Geschmack bekanntlich verschieden ist, hilft halt nur es selbst zu versuchen.
Auch ich habe damals nur probiert und daher eine recht kleine Menge in einem 680 ml Glas angesetzt. Wenn Sie ein größeres Ansatzgefaß wählen, rechnen Sie einfach die benötigten Mengen hoch. Gießen Sie aber nicht zuviel Alkohol auf, sonst fehlt’s am Geschmack.
Sie benötigen:
- 1 Quitte, geschnitten
- Kerne eines Granatapfels
- 50 ml Vollrohrzucker
- 2 Wacholderbeeren
- 2 Nelken
- Je eine Msp. Ceylon-Zimt, Galgant, Muskatnuss und Bertram
- 38 %-igen Doppelkorn
Die Quitte abreiben, um den Flaum zu entfernen, waschen, gut abtrocknen, entkernen und klein schneiden. Mit der Hälfte vom Zucker in des Ansatzgefäß füllen. Den Granatapfel aufschneiden und die Kerne vorsichtig herauslösen. Vorsicht, denn die Saftspritzer färben recht stark. Die Kerne zusammen mit den Gewürzen und dem restlichen Zucker in das Ansatzglas geben, die Wacholderbeeren vorher etwas zerdrücken. Wenn sich eine Saftschicht gebildet hat, mit dem Doppelkorn auffüllen. Das Glas für drei bis vier Wochen an einen warmen, sonnigen Ort stellen und gelegentlich schütteln. Mehrfach Filtern und in eine saubere Flasche abfüllen. Das passende Etikett finden Sie wieder oben (rechte Maustaste und Grafik speichern unter wählen).
Viel Spaß beim Ausprobieren
