Während ich mich über unsere ersten selbstgeernteten Erdbeeren in diesem Jahr freue, fällt mir die Flasche Erdbeer-Limes ein, die noch im Keller steht. Das Rezept ist wirklich super, daher möchte ich es Ihnen nicht vorenthalten. Außerdem ist dieser Erdbeer-Limes schnell hergestellt und benötigt keine lange Lagerzeit. Wer ihn morgens vorbereitet, kann ihn abends bereits genießen – das ideale Rezept für spontane Feiern.

Sie benötigen folgende Zutaten:                                                                               

• 1,5 kg vorbereitete Erdbeeren
• 1 Flasche 38 % -igen Doppelkorn oder Wodka
• 0,5 l Wasser
• 500 g Vollrohrzucker
• 75 ml Zitronensaft
• 1 Prise Muskatnuss
• Je nach Geschmack noch etwas Vanille

Die Erdbeeren waschen, putzen, pürieren und 1,5 l im Messbecher abmessen. Zitronensaft und Muskatnuss hinzufügen. Geschmacklich variieren können Sie bspw., indem Sie noch das ausgekratzte  Mark einer Vanilleschote dazu geben. Das Wasser mit dem Zucker aufkochen, die Erdbeermasse dazu gießen, kurz aufwallen und anschließend abkühlen lassen. Den Alkohol mit der inzwischen lauwarmen Erdbeermasse vermischen und in hübsche Flaschen abfüllen. Kühl lagern. Vor dem Servieren am besten einige Stunden in den Kühlschrank stellen. (weiterlesen…)

Wenn Sie gern mal etwas Neues ausprobieren und noch einige Quitten vorrätig haben, dann versuchen Sie doch diesen Quitten-Granatapfel-Likör. Ich habe den Likör, genau wie den Weihnachtslikör, vor zwei Jahren angesetzt und jetzt im Keller noch eine versteckte Flasche entdeckt. Es ist ein fruchtiger, etwas lieblicher Likör mit einem leicht herben Abgang.  Also ganz süffig (meint jedenfalls mein Mann). Da Geschmack bekanntlich verschieden ist, hilft halt nur es selbst zu versuchen.

Auch ich habe damals nur probiert und daher eine recht kleine Menge in  einem 680 ml Glas angesetzt. Wenn Sie ein größeres Ansatzgefaß wählen, rechnen Sie einfach die benötigten Mengen hoch. Gießen Sie aber nicht zuviel Alkohol auf, sonst fehlt’s am Geschmack.

Sie benötigen:

• 1 Quitte, geschnitten
• Kerne eines Granatapfels
• 50 ml Vollrohrzucker
• 2 Wacholderbeeren
• 2 Nelken
• Je eine Msp. Ceylon-Zimt, Galgant, Muskatnuss und Bertram
• 38 %-igen Doppelkorn

Die Quitte abreiben, um den Flaum zu entfernen, waschen, gut abtrocknen, entkernen und klein schneiden. Mit der Hälfte vom Zucker in des Ansatzgefäß füllen. Den Granatapfel aufschneiden und die Kerne vorsichtig herauslösen. Vorsicht, denn die Saftspritzer färben recht stark. Die Kerne zusammen mit den Gewürzen und dem restlichen Zucker in das Ansatzglas geben, die Wacholderbeeren vorher etwas zerdrücken. (weiterlesen…)

Passend zum nahenden Weihnachtsfest bzw. zur kalten Jahreszeit mal wieder ein hochprozentiges Likörrezept. Wenn Sie diesen Likör jetzt noch ansetzen, haben Sie für Weihnachten gleich ein schönes Geschenk.

Sie benötigen für den Ansatz in 1 l Glas mit 54%-igem Rum folgende Zutaten:

Bei einem größeren Gefäß rechnen Sie einfach die Mengenangaben hoch. Sie können zum Ansetzen natürlich auch 40%-igen Rum verwenden.

• 1-1,5 Quitten (je nach Größe), geschnitten
• 1 Apfel
• 1 Birne
• Schale von je 1/4 unbehandelten Orange und Zitrone (ganz dünn abschälen)
• ca. 75 ml Vollrohrzucker (wer es süßer mag, erhöht die Menge)
• 5 Wacholderbeeren
• 5 Nelken
• 1 Zimtstange
• 3-4 cm Vanilleschote
• Samen von zwei Kapseln Kardamom
• Je zwei Msp. Galgant, Muskatnuss und Bertram
• Wer Anis mag, gibt noch einen Anisstern dazu.

Und so geht’s:

Quitten abreiben, um diese vom Flaum zu befreien. Das Obst waschen, mit einem Küchentuch gut abtrocknen, entkernen und klein schneiden. Zusammen mit dem Zucker schichtweise in das Ansatzgefäß füllen. Ggf. etwas schütteln und drücken, damit alles rein passt. Die Gewürze dazugeben, Wacholderbeeren und Kardamon vorher mit einem Messerrücken noch etwas zerdrücken. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und beides mit ins Glas füllen. (weiterlesen…)

Wenn Sie gern ein wenig experimentieren, dann setzen Sie doch mal einen Quittenlikör mit Honig an oder Sie verwenden gleich fertigen Quittenhonig. Ich finde, dieser Likör bekommt dadurch ein besonders weiches Aroma.

Sie benötigen für einen Ansatz im 3 l-Glas mit 38%-igem Doppelkorn folgende Zutaten:

• Rd. 2 l klein geschnittene Quitten (das Glas ist zu ¾ gefüllt)
• rd. 300 g Honig oder rd. 400 ml bereits fertigen Quittenhonig (die Menge können Sie je nachgewünschter Süße etwas variieren)
• 8 Nelken
• 8 Wacholderbeeren
• 1,5 TL Ceylonzimt
• ½ TL Galgant und Bertram
• 2 Msp. Muskatnuss

Sie können aber auch – je nach persönlichem Geschmack und Vorlieben – noch weitere Gewürze zugeben. So eigenen sich bei Quitten besonders Kardamom und Vanilleschoten, ebenso Ingwer, Koriander oder Anis.

So geht’s: (weiterlesen…)

Knackig frische Äpfel, möglichst gerade erst gepflückt, sind wohl mit das Beste, was der beginnende Herbst zu bieten hat. Fangen Sie sich von diesem Aroma doch etwas für später ein und setzen Sie sich einen köstlichen Apfel-Zimt-Likör an.

Für den Ansatz im 3 l-Glas mit 38%-igem Doppelkorn benötigen Sie folgende Zutaten:

• Rr. 1,5 l klein geschnittene, (süße) Äpfel
• 150 ml Vollrohrzucker
• 15 Nelken
• 10 Wacholderbeeren
• 3,5 TL gemahlener Ceylon-Zimt
• ein kleines Stück geschnittene Ingwerwurzel
• je drei Prisen Galgant und Muskatnuss
• 3 Msp. Bertram
• rd. 150 ml Apfelsaft (frisch entsaftet oder 100 % Direktsaft Natur)

Die Apfelstückchen mit den Gewürzen (Wacholderbeeren vorher etwas zerdrücken) und dem Vollrohrzucker in das (weiterlesen…)

Mal ein etwas anderer Likör, den es lohnt auszuprobieren. Wenn Sie ihn mit 54 %igen Rum ansetzen, können Sie ihn mit etwas heißem Wasser aufgefüllt sogar als Grog genießen. Außerdem ist dieser Likör ein wunderbares Mitbringsel, gerade für Feiern in der kalten Jahreszeit und ein schönes Geschenk für Weihnachten.

Für den Ansatz in einem 3 l-Glas benötigen Sie:

• rd. 1,2 l Pflaumen (halbiert, entsteint, im Meßbecher abgemessen),
• 3-5 Äpfel (je nach Größe, geachtelt, entkernt),
• 2 Fl. 40 oder 54 %igen Rum,
• 200 ml Vollrohrzucker,
• 1 gestrichener TL Zimt,
• 8 Wacholderbeeren,
• 6 Nelken,
• 1 kräftige Prise Muskatnuss
• je 1/3 TL Bertram und Galgant (wer hat)

Das Obst gut waschen, abtrocknen und entsteinen bzw. die Äpfel vom Kerngehäuse befreien.

Achten Sie darauf, nur einwandfreie Früchte zu verwenden. Zusammen mit den Gewürzen und den Vollrohrzucker in das Ansatzgefäß geben. Das Glas ist reichlich zu 2/3 gefüllt. Ca. zwei bis drei Stunden stehen lassen. Hat sich eine Saftschicht gebildet, mit dem Rum auffüllen und für vier Wochen an einen warmen Platz stellen. Gelegentliches Schütteln oder Rühren nicht vergessen. (weiterlesen…)

Ein ganz köstliches Dessert, das Rezept stammt noch von meiner Oma.

Sie benötigen folgende Zutaten:

• 1 kg reife, blaue Pflaumen (Hauspflaume)
• 0,7 l trockenen Rotwein
• 200 -220 ml Vollrohrzucker
• 2,5 Zimtstangen
• 6 Gewürznelken
• 2 Msp. Bertram, je 2 Prisen Muskatnuss und Galgant (wenn sie diese Gewürze nicht vorrätig haben, dann geht es auch ohne)

Und so gehts:

Die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Mit dem Rotwein, dem Zucker und den Gewürzen nur kurz aufkochen und ca. 5 min bei sehr geringer Hitze weich köcheln.

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Kirschen sind nicht nur sehr aromatisch, sondern auch sehr gesund. Besonders wer von Gicht geplagt wird, sollte möglichst viele Kirschen essen, um von deren harntreibender und den Harnsäuregehalt im Blut regulierender Wirkung zu profitieren. Doch neben den frischen Früchten ist auch ein Kirschlikör etwas ganz Wunderbares.

Für einen Ansatz im 1,7 l Glas mit 38%-igem Doppelkorn benötigen Sie:

• 1000 ml saubere, trockene und nur ganz einwandfreie Kirschen (Wählen Sei eine dunkle, aromatische Sorte, möglichst keine Glaskirschen. Wer will, kann diese entkernen, ich verzichte mitunter darauf.)
• 120 ml Vollrohrzucker
• 3 Zimtstangen
• 8 Wacholderbeeren
• 5 Nelken
• Je zwei Prisen Galgant und Muskatnuss
• 2 Msp. Bertram

Wer Galgant und Bertram nicht verfügbar hat, kann diese Gewürze auch weglassen. Das Aroma können Sie noch durch eine halbe Vanilleschote verfeinern.

Die sauberen, gut abgetrockneten Kirschen mit den Gewürzen in das Ansatzglas schichten und den Vollrohrzucker darüber geben. Alles etwa drei bis vier Stunden ziehen lassen bis am Boden eine Saftschicht zu sehen ist. Anschließend den Doppelkorn zugeben. Achten Sie darauf, dass die Früchte gut mit Flüssigkeit bedeckt sind. Stellen Sie den Ansatz drei Wochen in die Sonne und schütteln  Sie ihn gelegentlich. Zum Schluss filtern und abfüllen. Lassen Sie den Kirschlikör ruhig  noch für sechs Wochen ruhen.

Viel Spaß beim Ausprobieren.