Hollersekt ist ein prickelndes Gaumenvergnügen für heiße Sommertage oder einen netten Abendplausch mit Freunden.

Die heilenden Eigenschaften von schwarzem Holunder sind ja weithin bekannt. So werden die Blüten bspw. für eine mehrwöchige, blutreinigende Teekur genutzt. Für den Hollersekt werden ebenfalls die Blütendolden benötigt.

Die Herstellung ist ganz einfach, wobei es zwei Varianten gibt – mit Zitronensäure oder Weinessig. Da künstlich hergestellte Zitronensäure nicht so mein Fall ist, bevorzuge ich den Weinessig. Aber das ist ja Ansichts- und nicht zuletzt Geschmackssache.

Für den Hollersekt benötigen Sie folgende Zutaten:

• 5 große Holunderblütendolden vom schwarzen Holunder (Sambucus niger)
• 5 l Wasser
• 500 g Vollrohrzucker + 2 EL Vollrohrzucker
• 2 in Scheiben geschnittene Biozitronen
• 1/8 l guten Weinessig
• je eine kräftige Prise Muskatnuss, Bertram und Galgant (geht auch ohne, bei mir gehören diese Gewürze immer dazu)
• wer will, kann auch eine Vanilleschote dazu geben

Und so geht’s:

Wasser abkochen und abkühlen lassen. Blüten an einem trockenen, warmen und sonnigen Vormittag (Mondkalenderfreunde bevorzugen einen (weiterlesen…)

Diese beiden, insbes. bei Erkältungen wirksamen Mittel werden aus der Pelargoniengewürzmischung nach Hildegard von Bingen hergestellt. Diese auch als Grippepulver bezeichnete Mischung beinhaltet neben den pulverisierten Edelpelargonien Bertramwurzelpulver und Muskatnuss. Geschmacklich dominiert hier etwas die Muskatnuss, aber es kommt ja vor allem auf die Wirkung an. Ich verwende diese Tinktur statt der bekannten Umckaloabo-Tropfen.

Fast noch wirkungsvoller ist es, die Pelargonienmischung mit trockenem Weißwein zu erhitzen und diesen Glühwein schon bei den ersten Anzeichen einer Erkältung, am besten abends vor dem Zubettgehen, zu trinken. Hilft ebenso bei Heiserkeit und Halsschmerzen. Mit etwas Galgant wärmt der Trank noch mehr durch und wirkt zudem positiv auf den Magen. Wiederholen Sie das Ganze bei Bedarf und die Erkältung wird Sie verschonen oder zumindest eher abklingen. Wie wirksam dieser Glühwein ist, haben mein Mann und ich gerade erst wieder erlebt – wir haben die Erkältung gleich im Anfangsstadium in den Griff bekommen.

Für die Tinktur benötigen Sie eine Flasche 38% igen Doppelkorn oder Wodka, 50 g Pelargoniengewürzmischung und ggf. einen gestrichenen (weiterlesen…)

Ein ganz köstliches Dessert, das Rezept stammt noch von meiner Oma.

Sie benötigen folgende Zutaten:

• 1 kg reife, blaue Pflaumen (Hauspflaume)
• 0,7 l trockenen Rotwein
• 200 -220 ml Vollrohrzucker
• 2,5 Zimtstangen
• 6 Gewürznelken
• 2 Msp. Bertram, je 2 Prisen Muskatnuss und Galgant (wenn sie diese Gewürze nicht vorrätig haben, dann geht es auch ohne)

Und so gehts:

Die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Mit dem Rotwein, dem Zucker und den Gewürzen nur kurz aufkochen und ca. 5 min bei sehr geringer Hitze weich köcheln.

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Dieses Rezept stammt von meiner Oma und ist absolut empfehlenswert. So ein Rumtopf ist zudem ideal, wenn Sie von vielen Obstsorten nur geringere Mengen haben oder gern experimentieren.

Zum Ansetzen können Sie bspw. Rum, Weinbrand oder Kognak verwenden. Mein Favorit ist 54%-iger Rum.

Benutzen Sie einen Steinzeug-, Porzellan- oder Glastopf mit gut schließendem Deckel. Natürlich geht für kleine Mengen auch ein großes Schraubglas. Da der Rumtopf schrittweise gefüllt wird, müssen Sie hier besonders darauf achten, dass die Früchte stets mit Alkohol bedeckt sind (der Flüssigkeitsspiegel soll 1 cm hoch über den Früchten stehen). Helfen Sie sich mit einem Glas- oder Porzellanteller, mit dem Sie die Früchte beschweren.

Geeignete Früchte sind u. a.:

• Ananas
• Erdbeeren, auch Monatserdbeeren
• Johannisbeeren (nicht zu viele)
• Himbeeren
• Süß- und Sauerkirschen (entsteinen)
• Stachelbeeren (von Blüte und Stil befreien)
• Brombeeren
• Heidelbeeren
• Aprikosen
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Dieses Eierlikörrezept gehört zu meinen Lieblingsrezepten, es stammt von meiner Oma (die Klammerangaben sind meine Variation). So kurz vor Ostern möchte ich es Ihnen keinesfalls vorenthalten.  Ich hoffe, Sie haben noch Gelegenheit, es auszuprobieren.

Zutaten:

• 1 Tasse Milch
• 2 Becher Sahne
• 750 g Puderzucker (350 ml Puderzucker, 400 ml Vollrohrzucker)
• 2 P. Vanillezucker (Mark von reichlich einer halben Vanilleschote – gibt ein super Aroma)
• 20 Eigelb
• Saft von einer Zitrone
• 0,7 l Sprit/Weingeist (69,9 % Vol., aber 38%-iger Doppelkorn ist völlig ausreichend – hier empfehle ich Nordhäuser Doppelkorn)
• ( je zwei Msp. Muskatnuss, Bertram und Galgant)

Ergibt reichlich zwei Flaschen Eierlikör (0,7 l). Wenn Sie weniger herstellen wollen, dann halbieren Sie einfach die Zutatenmenge. Und so gehts: (weiterlesen…)